2024年9月30日の『ヒルナンデス』で放送の、「鶏皮のパリパリたれ揚げ」のレシピをご紹介します！
教えてくれたのは横浜市泉区で居酒屋「笑んじょい」を営む宮坂さんです。
今日のテーマは「業務スーパー」です！
業務スーパーの「鶏皮串」を使った、皮がパリパリの簡単おつまみの作り方を教えていただきました。
鶏皮のパリパリたれ揚げのレシピ
鶏皮串は、鶏皮ならではの弾力ある食感が楽しめます。
今回は鶏皮を油で素揚げすることで、外側のパリパリとした食感も楽しみます。
鶏皮のパリパリたれ揚げじゃ名古屋の手羽先をイメージしたレシピです。
醤油だれに、こしょうを効かせていただきます。
鶏皮のパリパリたれ揚げの材料
・鶏皮串 5本
・しょうゆ 小さじ1
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1
・焼鳥のたれ 小さじ1
・サラダ油 適量
・白ごま 適量
・こしょう 適量
鶏皮のパリパリたれ揚げの作り方
1）凍った鶏皮串を、串付きのまま熱した油で素揚げします。
凍ったまま揚げることで、鶏皮の脂が溶け出しにくくなり、カリッとした食感が楽しめます。
鶏皮の厚さによって異なりますが、全体が黄金色になるまで2～3分程度揚げるのが目安です。
素揚げすることで鶏皮のパリパリとした食感が楽しめます。
2）鶏皮串を串から取り外してボウルに入れます。
串から外すことで、タレが鶏皮全体に均一に行き渡りやすくなります。
3）別のボウルにしょうゆ・みりん・酒・焼鳥のタレを混ぜ合わせます。
甘辛いタレがお好みであれば、みりんと焼鳥のタレの量を増やしてください。
4）揚げた鶏皮に3のタレを投入して、よく混ぜ合わせます。
鶏皮が熱いうちにタレと混ぜ合わせることで、タレが鶏皮によく絡みます。
5）仕上げにこしょうと白ごまを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。
一味唐辛子を加えてピリ辛にしたり、カレー粉を加えて風味をプラスするのもおすすめです。
また、さっぱりとしたサラダに乗せると、コクが加わって野菜をモリモリ食べることができます！
鶏皮のパリパリたれ揚げレシピのまとめ
ヒルナンデスで紹介された「鶏皮のパリパリたれ揚げ」の材料や作り方ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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鶏皮のレシピはこちらも参考になります。
