家事ヤロウで玉ねぎ豆腐の作り方を紹介！笠原シェフのレシピ【黒柳徹子さんの人生のベスト10レシピ】

2024年6月18日

2024年6月18日放送の家事ヤロウで、玉ねぎ豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは賛否両論の笠原シェフです。

笠原シェフが徹子の部屋に出演した際、徹子さんにぜひ食べてもらいたいと作ってくれたそうです。
徹子さんはあまりの美味しさに衝撃を受けたそうで、人生のベスト10に入るというレシピです。

笠原シェフのお店では現在提供していないそうなので、ぜひ作ってみてください。

玉ねぎ豆腐のレシピ

玉ねぎがとっても甘い、絶品のお豆腐が作れます！

玉ねぎ豆腐の材料

・新玉ねぎ　2kg
・油　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・くず粉　75ｇ
・牛乳　180cc

＜豆腐のだし＞
・和風だし　200cc
・しょう油　20cc
・みりん　20cc

玉ねぎ豆腐の作り方

1）新玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにします。
2）フライパンに新玉ねぎ・油・塩を入れて弱火でじっくり炒めます。
※絶対に焦がさないように火加減に注意してください。
3）新玉ねぎから水分が出てきたら、落し蓋をして30分蒸し煮します。
4）水分ごとミキサーで撹拌します。
5）牛乳にくず粉を混ぜ合わせたものを、玉ねぎのペーストに裏ごししながら加えます。
6）鍋に5を入れて焦がさないよう木べらでかき混ぜながら、弱火で20分加熱します。
7）型に流し込み、ラップをして氷水に入れて一気に冷やし固めます。
※一気に冷やし固めることでプルっとした食感になります。
8）食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
9）鍋に和風だし・しょう油・みりんを入れてひと煮立ちさせます。
10）だしを冷やし、豆腐にかけてお召し上がりください。