2025年1月10日の『沸騰ワード10』で放送の、「タラのピルピル」のレシピをご紹介します！
教えてくれたのは伝説の家政婦、志麻さんです。
ピルピルとはスペインとフランスにまたがる美食の地、バスク地方のお料理です。
弱火でじっくり焼いている音が擬音で「ピルピル」と聞こえることからその名がつけられました。
材料も作り方もとってもシンプルなので、ぜひ作ってみてくださいね！
タラのピルピルのポイント
・タラを油で煮る！
・タラを煮た油をソースに使う！
油で煮る？！油をソースにする？！
どんな作り方なのか想像がつかないですね！
早速ご覧ください。
目次
志麻さんのタラのピルピルのレシピ
志麻さんのタラのピルピルの材料
【3人分】
※分量は目分量です。
・にんにく 2片
・オリーブオイル 大さじ10程度
・鷹の爪 1本
・タラの切り身 3切れ
・小松菜 2株程度
タラのピルピルの作り方
1）にんにく2片を薄くスライスします。
2）フライパンにオリーブオイル大さじ10程度・にんにく・鷹の爪1本を加えて弱火で加熱し、オリーブオイルににんにくの香りを移します。
3）オリーブオイルに香りが移ったら、一旦にんにくと鷹の爪を取り出します。
4）にんにくの香りがついたオリーブオイルにタラの切り身3切れを並べ、10分くらいかけて弱火でじっくり火を通します。
焼くというよりは、油で煮るというイメージです。
5）焼いている間に鍋にお湯を沸かし、小松菜2株程度を茹でます。
6）茹でた小松菜の水気をぎゅっと絞り、一口大にカットします。
7）お皿に小松菜を敷き、その上に焼けたタラの身をのせます。
8）フライパンにのこった油をボウルに移し、泡だて器で少し白っぽくなるまでかき混ぜて乳化させます。
タラはゼラチン質がある魚なので、そのゼラチン質を生かしてソースにします。
9）乳化したソースをタラの上からたっぷりかけます。
10）取り出しておいたフライドニンニクを散らして完成です！
タラのピルピルを食べた感想
川口春奈さん、板谷由夏さん、松村北斗さんが、タラのピルピルを食べた感想をまとめました。
◎うわ～美味しい！何これ！？
◎優しい味！
◎魚噛んだらすごい旨味が出てくる。
◎ちょっと中華っぽい気もする。
◎タラの淡白な感じをこのオイルソースがバランス良くしてくれてる。
◎おもしろ～１！
◎シンプルだけど、この油がすごい美味しい！
◎油で煮てるからなのか、今まで食べたタラの中で一番しっとり感じます。
◎パスタ絡めても最高じゃない！？
シンプルな材料なのにとっても美味しそうですね！
これはぜひ作ってみたいと思います！
タラのレパートリーが少なかったので、一品増えて嬉しいです！
まとめ
沸騰ワード10で紹介された、志麻さんのタラのピルピルについてまとめました！
おさらいすると
・タラを弱火でじっくり煮る。
・煮た油をしっかり乳化させてソースにする！
・淡白なタラにオイルソースがコクを出す！
・付け合せの小松菜との相性抜群！
でした！
ぜひ作ってみてください。
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志麻さんのお魚料理のレシピはこちらもご覧ください。
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