2024年12月3日放送の『ノンストップ』～沼から来た～で紹介された「ぽん酢アレンジ術」のレシピついてまとめました！
教えてくれたのは年間400種類以上の調味料をテイスティングし、中でもぽん酢は週に1本使い切るという調味料ソムリエプロのMICHIKOさんです。
今回のレシピに使うのは、MICHIKOさんおすすめのこちらのぽん酢です。
広島の老舗醤油メーカー「川中醤油」が作っているぽん酢「瀬戸内柑橘ぽん酢」です。
柑橘 ★★★★★
だし ★★★★
酸味 ★★★
しょう油の味が際立って美味しく、レモン・すだち・だいだい・柚子の4種類の柑橘に、煮干し・かつお節・昆布の3種類の出汁を加えた贅沢なぽん酢です。
ノンストップのぽん酢アレンジ術
MICHIKOさんによるとぽん酢は様々な柑橘で作られているものがあります。
たくさんあるぽん酢の中から好きなものを選ぶには、酸味・まろやかさ・甘めなどで選ぶと良いそうです！
◎酸味弱め・まろやか→柚子・みかん
◎酸味強め・すっきり→スダチ・かぼす
◎バランス重視→レモン
◎甘め→砂糖・みりん
ぜひ参考になさってください！
ぽんケチャソースのトンテキのレシピ
ぽんケチャソースのトンテキの材料
・ぽん酢 大さじ１
・ケチャップ 大さじ１
・砂糖 小さじ1/2
・とんかつ用豚ロース 100g×２枚
・オリーブオイル 適量
ぽんケチャソースのトンテキの作り方
1）フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ロースを焼きます。
2）片面がきつね色になったら裏返し肉の上にケチャップ大さじ１と砂糖小さじ1/2をのせます。
※肉にケチャップと砂糖をのせることでケチャップがはねにくくなるのでおすすめです！
3）お肉にぽん酢大さじ１をかけます。
4）ぽん酢を加えたら、ソースをからめながら豚肉を両面焼きます。
5）豚肉に火が通ったら完成です！
食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください！
ケチャップとぽん酢の酸味に、砂糖の甘さがご飯に合う一品です！
カキのバタぽんソテーのレシピ
カキのバタぽんソテーの材料
・ぽん酢 大さじ１
・バター 10g
・片栗粉 小さじ２
・オリーブオイル 小さじ２
・加熱用カキ １パック
カキのバタぽんソテーの作り方
1）カキに片栗粉小さじ２をまぶします。
2）フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、カキを弱火で焼きます。
3）ある程度火が入ったらバター10ｇとぽん酢大さじ1を加えます。
4）カキに火が通ったら完成です！
カキとバター、ぽん酢との相性バツグンです！
ぽんマヨソースのホットサラダのレシピ
ぽんマヨソースのホッとサラダは、温野菜にソースをディップして食べる超簡単なレシピです。
ぽんマヨソースのホットサラダの材料
・ぽん酢 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
・お好きな野菜
ぽんマヨソースのホットサラダの作り方
1）好きな野菜をカットし、ラップをかけてレンチンして温野菜を作ります。
2）ぽん酢とマヨネーズを混ぜ合わせてぽんマヨソースを作ります。
※マヨネーズが分離してしまうので、ぽん酢は少しずつ入れて混ぜ合わせてください。
3）温野菜をぽんマヨソースにディップしてお召し上がりください！
ぽん酢の酸味とマヨネーズのコクが、野菜の美味しさを引き立ててくれます！
ちょい足しポン酢アレンジ
家庭で鍋を作る時、家族それぞれで食べたい味が違うときってありますよね！？
そんな時に便利な方法をMICHIKOさんが教えてくれました。
その方法は鍋はシンプルに水炊きで作り、つけだれをアレンジする方法です。
そうすれば、同じ鍋を食べながら、自分の食べたい味をそれぞれで楽しむことができます。
◎ぽん酢＋ごま油で「中華鍋」
◎ぽん酢＋しょうがで「からだぽかぽか鍋」
◎ぽん酢＋昆布茶で「和風鍋」
◎ぽん酢＋キムチで「キムチ鍋」
◎ぽん酢＋豆乳で「豆乳鍋」
◎ぽん酢＋豆板醤で「ピリ辛鍋」
◎ぽん酢＋クミンで「スパイシー鍋」
つけだれを工夫することで、自分だけのプチ鍋を楽しむことができますよ！
鍋の味変にも良いですね♪
まとめ
ノンストップで紹介されたぽん酢アレンジ術のレシピについてまとめました！
どれも美味しそうなのでぜひ作ってみてくださいね♪
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ぽん酢を使ったレシピはこちらも参考になります。
